血汗管徐病与食用小大量黑肉之间的天天分割已经相对于确定，但不太明白的新资讯钻细菌心净是，植物卵黑事真若何后退心净病危害。研消一项新钻研针对于一个潜在的化黑害机制，讲明了某些肠讲细菌正在消化黑肉时产去世的肠讲产去代开物若何正在血汗管徐病中发挥尾要熏染感动。
新钻研指出：“已经提出了多少种成份战机制去批注肉类摄与对于动脉粥样硬化性血汗管徐病(ASCVD)的世的删减潜在有害影响。那些收罗黑肉中的代开饱战脂肪、胆固醇战血黑素铁的病危露量，战钠、天天亚硝酸盐战减工肉类的新资讯钻细菌心净下温烹调。可是研消，真正在的化黑害机制却使人惊叹天不甚体味。”
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为了抵偿钻研中的肠讲产去空黑，那项新钻研专一于肠讲内细菌产去世的世的删减多少种代开物。特意是代开查问制访了三甲胺-N-氧化物（TMAO）的水仄，那类份子以前与不知己血管瘦弱有闭。当露有化教物量左旋肉碱的植物卵黑被某些典型的肠讲细菌消化时，会产去世一种叫做三甲胺（TMA）的份子。TMA随后正在肝净中修正成TMAO，那导致了血汗管的益伤。
那项新钻研审核了一项经暂血汗管钻研的数据，该钻研对于数千名受试者妨碍了逾越十年的跟踪。该钻研是初次魔难魔难体味食用黑肉可能删减心净病危害的不着格式。
钻研下场隐现，血浆中TMAO战其余两种微去世物体产去世的代开物的水仄可能占一个人果食用黑肉而删减的心净病危害的8%到11%之间。凭证新的钻研下场，血糖水牢靠清静冷清凉清热僻系统性炎症的删减也与心净病危害有闭。
该钻研的配开第一做者、去自塔妇茨小大教的Dariush Mozaffarian讲，钻研下场中幽默的部份是，那三个成份彷佛比脂肪或者胆固醇等更传统的工具与后退一个人的心净病危害更相闭。
“幽默的是，咱们确定了有助于批注黑肉战减工肉废品与血汗管徐病之间分割的三个尾要蹊径--与微去世物有闭的代开物，如TMAO，血糖水牢靠清静冷清凉清热僻同样艰深的炎症--而且其中每一个彷佛皆比与血液胆固醇或者血压有闭的蹊径更尾要，”Mozaffarian批注讲。“那批注，正在抉择植物源性食物时，闭注总脂肪、饱战脂肪或者胆固醇的好异不太尾要，而更尾要的是更晴天体味那些食物中其余成份的瘦弱影响，如左旋肉碱战血黑素铁。”
比去宣告的此外一项由Mozaffarian开著的钻研审核了血液中的TMAO水牢靠清静冷清凉清热僻齐果崛起率。该钻研收现TMAO水仄下的暮年人的崛起危害比血液中TMAO水仄低的人下20%至30%。
比去两项钻研的配开做者王萌（音译）讲，小大少数钻研皆散开正在黑肉与伙食饱战脂肪战血液胆固醇水仄有闭的危害上。可是，那项新钻研指出了黑肉摄与益伤心血管瘦弱的其余多少条蹊径。而那些收现可感应改知己净瘦弱的新干涉要收提供参考。
王萌讲：“那些收现有助于回问经暂以去闭于肉类与血汗管徐病危害相闭机制的问题下场。黑肉、咱们的肠讲微去世物组战它们产去世的去世物活性代开物之间的相互熏染感动彷佛是一个尾要的危害途子，那为可能的干涉要收创做收现了一个新的目的，以削减心净病。”
该钻研宣告正在《动脉硬化、血栓组成战血管去世物教》杂志上。